簡介

瑞士雞翅（Swiss wing）其實是由甜雞翅（sweet wing）誤傳而得名，跟瑞士一點關係都沒有。實際上，瑞士汁就是一種甜滷水，由黃冰糖、八角、花椒、料酒等調製而成，一定要趁熱吃，否則會錯失最佳風味。 美食達人 老羊 出品。

原料

雞翅 5對, 蔥 5-6根, 薑片 5-6片, 老抽 適量, 生抽 適量, 陳皮 1-2片, 香葉 7-8片, 八角 3-4顆, 花椒 適量, 料酒 適量, 黃冰糖 50-100克, 清水 大量

步驟

1首先將雞翅洗凈，放入燒開的蔥姜水裡汆燙

2等水再次沸騰後撈出，放入冰水浸泡。

3調製滷汁，將少許老抽、生抽、料酒、水，適量陳皮（越陳越香）、香葉、黃冰糖以及裝有八角和花椒的香料包，一起放入鍋內。

4開大火，等冰糖完全融化時調至小火，可根據自己的口味，決定是否取出香料包，以免滷味太重影響口感。

5放入雞翅，汁水沸騰後小火燜10分鐘，再把雞翅翻面煮10分鐘。

6關火，燜15到20分鐘，即可出鍋淋汁裝盤。