荷蘭豆, 雞脯肉, 辣椒, 鹽, 雞粉, 水澱粉, 料酒
1雞肉洗凈，切成小丁，取乾淨碗，將雞丁和鹽，雞粉，料酒一起攪拌均勻，腌漬十分鐘左右，待用
2荷蘭豆洗凈後切成菱形塊，放入沸水中快速焯燙，然後撈出過涼，瀝干水分備用
3辣椒切小丁備用
4炒鍋倒入適量油燒熱，將備好的雞丁放入油中炒至變色撈出
5鍋中留底油，放入辣椒爆香，放入荷蘭豆，雞丁，快速翻炒，加入鹽，雞粉調味炒勻入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油，即可出鍋