私家燒雞腿肉

簡介

之前朋友送了我一瓶秘制紅燒汁,用那個做出來的肉肉很好吃。 於是我開始研究那個配料表了,琢磨了一陣, 「研發」了一碗屬於自己的私家秘制腌料, 很不同的是這次的秘制腌料里加入了一小勺蘋果泥, 不要小看這一小勺蘋果泥哦,立馬讓整道菜感覺不一樣, 拆了骨頭的雞腿肉,讓你享受到大口吃肉的暢快。 好吧,就讓我用一碗秘制腌料秒殺你的味蕾!

原料

雞腿 四個, 姜 三片, 生抽 兩湯匙, 米醋 一湯匙, 白糖 半湯匙, 料酒 半湯匙, 鹽 一點點, 蒜泥 (一粒蒜頭的量), 芝麻油 一小勺

步驟

1用剪刀在雞腿根部剪開,然後直的往上剪開到底

2用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開,使之與腿骨分離

3用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開

4最後把腿骨剔除,剩下整塊的雞腿肉備用

5一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥

6一小顆蒜頭也擦成蒜泥

7拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下,拍松,然後切成小塊(我是把整塊雞腿肉分成三到四塊)

8用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉,用手不斷抓捏一會兒,然後靜置腌制兩小時

9鍋燒熱放油,油燒熱放薑片爆香

10把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊

11倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁,再倒小半碗水,蓋上蓋子大火煮開後,轉中小火煮10分鐘左右

12開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可

小技巧

1.秘制腌料中的蘋果泥,如果家裡沒有擦蓉器,也可以用純蘋果汁代替。 2.雞腿肉煮的時間不要太久,受熱太久,肉收縮水分流失太多,口感就老了。


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