五香牛腱牛筋

簡介

非常好吃,不難做,花時間。約2個小時!如果牛腱不切塊,燉煮完後,出鍋切片,可放冰箱做涼菜!五香牛腱片!

原料

牛腱 一整塊, 牛筋 1-2條,個人喜歡, 冰糖 6-7粒(小粒), 八角 2粒, 肉桂皮 1段, 辣椒 1粒(個人喜歡), 醬油 100ml, 紹興酒,黃酒 100ml, 水 500ml, 蔥段 2-3條蔥, 蚝油 1-2勺, 薑片 6-7片

步驟

1將牛腱牛筋洗乾淨,然後切塊。大小和荔枝差不多,也可以切小塊。因為燉後,肉太小不好夾。蔥切段,辣椒切粒,冰糖壓碎(不是必要)。

2開火,放油。爆香薑片蔥段辣椒八角肉桂,加入冰糖炒融。注意火的大小,以免炒糊。

3加入醬油紹興酒和水。水的多少取決於鍋的大小,主要是莫過牛腱。大火燒開。

4水開後加入牛腱牛筋,大火燒開。加入蚝油拌勻,調中小火,燉兩個小時。

5如果水不夠,可以加水。2個小時後,汁比較稀,可以大火將汁水燒稠,會比較香上色。記得試味再出鍋,過咸可加冰糖。


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