簡介

法國人尤其愛吃羔羊肉。無論是高檔餐廳還是家庭聚會，羊肉都常常是餐桌上的明星食材。優質的羔羊肉，從養殖到宰殺切割烹飪，每一步都講究到了藝術的程度。羔羊肉最鮮嫩少油的自然是一級羊排，用煎或者慢燴的方法來烹調，成品毫無膻味入口既化。這個意式迷迭香洋蔥燴羊排用洋蔥、迷迭香、黑橄欖來增添菜肴的香味，簡單容易操做，非常適合作為浪漫晚餐的主菜。

原料

一級羔羊排6塊（兩人份）, 洋蔥三隻, 黑橄欖適量, 迷迭香一把, 胡椒、鹽適量, 橄欖油2湯勺

步驟

1在羊排上撒上少量鹽和現磨黑胡椒，腌1個小時左右。

2取一平底鍋，放入1湯勺橄欖油燒熱後，放入羊排兩面煎到金黃即可，撈出。

3洋蔥切絲。另取一鍋倒入剩下的橄欖油，放入洋蔥中火翻炒3分鐘，鋪入煎好的羊排，加入迷迭香、橄欖，用最小的火燴20分鐘。出過前用胡椒和鹽調味即可。

小技巧

配這道地中海風情濃郁的羊排最好的自然是原味炒土豆，再來點綠色沙拉，很棒。