原料

兩條長一點的嫩茄子，半磅豬絞肉，一個雞蛋，蔥薑末切出兩份，蒜末，澱粉，料酒，醬油，糖，花椒麵，辣椒醬。

步驟

1. 長嫩茄子，每隔一公分的距離切斜刀，底部不要切斷備用， 2. 絞肉放大碗里，加料酒，一個蛋攪拌，再加一點醬油和蔥薑末，花椒麵攪拌成餡 , 3. 把調好的絞肉餡塞進每片切開縫的茄子中 , 直到塞完每一片縫隙，看著像「長龍」了 . 4. 深平鍋加油燒熱，把鑲好肉餡的茄子長龍放進鍋中兩面炸熟，夾出放在長型的盤子裡， 5. 起小鍋加點油，將一小勺辣椒醬和蔥姜蒜末爆香，加半茶勺花椒麵，兩大勺醬油，一大勺料酒，一大勺糖，（如口重可加點鹽）兩大勺清水，燒開魚香汁，淋點濕澱粉勾芡，趁熱均勻的澆到茄龍上即可上桌了 .