簡介

又是一年中食用仔姜的最佳時節，上一道仔姜炒鴨！

原料

仔鴨 半個, 仔姜 半斤, 八角 兩顆, 醬油 少許, 食鹽 適量, 茶籽油 適量, 蚝油 少許, 啤酒 250毫升

步驟

1仔鴨剁小塊，開水汆熟，洗去血沫。鍋燒熱下茶籽油少許，將處理過的鴨塊和八角一同入鍋煸炒至干水備用。

2仔姜切片，放少許油煸炒出香味。

3放入處理過的鴨塊，加食鹽、醬油、啤酒加蓋燜，待水分煮干即可放蚝油起鍋。

小技巧

一、用茶籽油煮帶葷腥的食物只是我個人的習慣，其他食用油也可。 二、鴨子一定要先煸香後再放酒燜。