牛肉 半斤, 豆腐 1盒, 辣椒 1根, 蔥, 生抽, 料酒, 澱粉, 白糖 少許, 高湯（或雞精）
1首先買牛肉時要選嫩質牛肉，如裡脊，外脊
2再將牛肉預處理：將牛肉按紋路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干澱粉，與切好的牛肉片拌勻，並往同一方向快速攪拌3分鐘，然後在牛肉上倒一層生油，腌30分鐘以上。辣椒切成末，蔥切細
3豆腐切成薄片，鋪在碗里，加高湯（或雞精和水），淹過豆腐即可。放沸水鍋里蒸3分鐘
4炒牛肉的時候得放多點油，油燒到5成熱，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉變色，加入蔥花就可以起鍋了。腌牛肉已經放了調料了，炒牛肉的時候就不用放了
5把炒好的牛肉裝到蒸好的豆腐上就可以了。因為炒牛肉要用較多的油，和豆腐一起吃不會膩口