茄汁里嵴

原料

豬里嵴肉 200克, 鹽 適量, 澱粉 少許, 雞粉 少許, 番茄醬 少許, 糖 少許, 醋 少許, 白芝麻 少許

步驟

1豬裡脊肉切條狀,加鹽,雞粉腌入味

2在腌好的肉里加干澱粉抓勻,讓每根肉條都均勻的沾上澱粉

3鍋里放適量的油,燒熱後,下拌好澱粉的肉條炸至外表略金黃色後起鍋瀝油

4調一小碗水澱粉入鍋,加番茄醬,糖,醋拌勻煮至湯汁濃稠

5下炸好的肉條,拌均勻後起鍋裝盤,撒少許白芝麻即可

小技巧

1.炸裡脊條時,肉條容易沾粘,下鍋後要馬上用筷子翻動。 2.步驟4時,我是先下的番茄醬,但是番茄醬在鍋里炸得厲害,安全起見,建議先下水澱粉。 3.最後加調料時,醋一定不要放多了,以免喧賓奪主。番茄醬的料要足,才能保證口感和賣相。


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