簡介

海帶又名昆布，素有「長壽菜」、「海上之蔬」、「含碘冠軍」的美譽，它含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪，含碘量很高，還含有豐富的鈣。海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用；海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化；海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料；海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質排出體外。

原料

鮮海帶 1條（約350克）, 豬里嵴 100克, 大蔥 5克, 生薑 3克, 鹽 1茶匙, 白糖 1/2茶匙, 生抽 1茶匙, 干澱粉 1茶匙, 胡椒粉 1/4茶匙, 料酒 1茶匙

步驟

1鮮海帶洗凈泥沙

2把海帶放入開水鍋內，燙至變色撈出過涼

3把海帶切成絲

4蔥姜切片

5裡脊肉洗凈

6切成絲狀

7加入料酒、胡椒粉、干澱粉抓勻

8起油鍋，油溫升至4成熱，放入裡脊絲滑炒至變色

9放入蔥姜略炒

10再放海帶絲，加鹽、糖、生抽快翻炒2分鐘即可出鍋

小技巧

1、海帶焯燙過以後再切就會比較方便。 2、滑炒裡脊絲的油溫不能過高，否則容易炒老。