簡介

豬肝含有多種營養物質，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，不僅補肝明目，還養血。但很多人不愛吃豬肝的原因是因為麻煩，要浸泡，還要飛水。這道菜很適合懶人朋友，因為真的不用飛水，同樣達到食前去毒的效果哦。

原料

豬肝, 瘦肉, 尖椒 4個, 干辣椒 4個, 薑絲 適量, 醬油 2大匙, 鹽 3匙, 雞精 半匙, 料酒 1大匙, 香油 1大匙, 生粉 1大匙

步驟

1豬肝沖洗2遍，切片，放入碗內，撒上2匙鹽拌勻，進行浸泡，20分鐘以上。

2瘦肉洗凈切片，放入碗內，倒入香油1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、生粉1大匙，攪拌均勻腌制10分鐘以上。

3尖椒去籽切片，干辣椒切段，姜切絲。

4將浸泡好的豬肝再次沖洗2遍以上，務必把鹽份洗凈。

5起鍋熱油，倒入尖椒、干辣椒、薑絲，加1匙鹽炒均勻。

6依次倒入豬肝、瘦肉，加少許水避免粘鍋，翻炒均勻，此時豬肝和瘦肉慢慢變熟色，加入1大匙醬油，半匙雞精，繼續翻炒均勻即可。