簡介

好想吃東坡肘子，但是又不想出去買~ 我們的原則是：所有廚師能做出來的東西，我們動手都能做！讓我們來挑戰東坡肘子吧~ 上網搜了一下，好多東坡肘子的做法都不靠譜，居然都不是辣的，崩潰中~ 終於找到了靠譜一點的。試試看。

原料

（1）豬前肘、蔥、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒 （2）郫縣豆瓣、泡椒、大量薑末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、澱粉

步驟

（1）煮豬肘。先飛水，去除血沫，然後煮啊煮啊，料酒蔥姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通鍋或者高壓鍋都成 （2）蒸豬肘。煮過的豬肘，上鍋蒸，據說可以二次去除脂肪，一直蒸到你覺得夠軟乎的程度即可 （3）炒料。大量油，炒郫縣豆瓣和泡椒（理論上講還應該放泡姜，可惜我家沒有），炒出紅油，放大量薑末、還有其他的蒜末花椒什麼的，繼續炒，加一些剛才煮豬肘的肉湯，然後加糖，煮一會，加醋，澱粉勾芡，澆在肘子上即可 後來的料中，我放了鹽，但是後來吃覺得太咸了，郫縣豆瓣還是挺鹹的，所以覺得還是不放鹽就好了。 不知道是不是正宗，但是味道基本可以跟東坡飯店的比了。哈哈~