五花肉 500克, 黃豆 300克, 姜 5克, 老抽 一小勺, 生抽 一勺, 糖 10克, 料酒 10克, 八角 3個, 花椒 5克, 香葉 三片, 鹽 適量
1黃豆用涼水泡3小時以上
2豬肉洗凈後切成塊瀝干水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒干水分,煸出油
3將鍋中多餘的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色。加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸
4放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨後轉中火燉到肉爛豆軟
5這個肉肉有點特別，是不是看上去皮很黑，像曬了日光浴。其實這是米做燒白的材料，在肉皮上抹了紅塘，放油鍋炸過，吃來少了油膩感，更清爽，因為比較費事，所以大家就用生五花肉就好