原料

肥腸 500克, 嫩花椒 100克, 干辣椒 30克, 乾花椒 5克, 蒜 20顆, 大蔥 50克, 姜 10克, 料酒 一湯匙, 生抽 一大匙, 糖 1小匙, 香葉 3片, 八角 3顆, 香油, 醋, 鹽

步驟

1將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)

2將干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片

3洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用

4重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮1個小時，瀝干水分備用

5鍋中油7成熱後，放入肥腸、大蒜炒干水分，撈起備用

6鍋中重新放油，7成熱後加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），再放入肥腸翻炒；加入生抽、糖、香油、大蔥炒均勻即可