好多中式點心要用到豬油以達到起酥的效果，現在想買到現成的豬油也不是件容易的事了，不過豬板油還是能在菜市場輕易買到，昨天去菜場買了兩塊板油回來自己煉豬油~
豬板油 1200g, 水 一小碗, 鹽 一小撮
1豬板油洗乾淨切成0.5*0.5cm小塊
2切好的板油放進鍋里，再倒入一小碗水和一撮鹽，開中火開始練
3等水開了轉中小火，偶爾用鏟子翻動豬油使受熱均勻
4等板油都變成淺棕色萎縮的肉渣即可關火，撈出油渣（可以做面點用）
5準備乾爽的容器，等豬油稍涼倒進容器里自然冷卻，第二天豬油變凝固成雪白的固體了
6做中式點心不可少，做燉菜放豬油也是特別香