原料

腰子, 醬油, 料酒, 鹽, 雞精, 青椒, 胡蘿蔔, 洋蔥, 蒜

步驟

1豬腰中間片開去掉白色的筋,剞麥穗花刀,再切成小塊

2用醋水泡

3燒開水，把腰花放裡面焯一下，變色馬上撈出來，要不就老了

4碗中放入醬油,料酒,鹽，雞精兌成汁

5青椒胡蘿蔔洋蔥蒜切小片

6鍋內加底油燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即加入青辣椒、胡蘿蔔煸炒；再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒，盛出即成

小技巧

一是腰花不應該用開水焯，完全就可以用醋水泡過就可以了，這樣炒出來比較軟嫩；二是炒得時候可以用濕澱粉勾芡，這樣湯比較少。