原料

茄子兩根，西紅柿兩個，輔料：蔥花薑絲各少許，糖1湯匙，蚝油1.5湯匙，生抽1茶匙

步驟

1. 茄子洗凈，切成條．西紅柿洗凈，去皮，切成細塊． 2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，並輕輕擠壓出多餘油份，放在廚房紙上吸去多餘油份． 3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香後，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘． 4. 最後加入蚝油，翻炒均勻入味即可出鍋．