原料

豆角，茄子

步驟

1.豆角洗凈掐5厘米長段、茄子洗凈切滾刀塊用清水漂10分鐘（可以漂去茄子裡的毒素，你們有沒注意到用清水漂過的水變成了紅糖色？） 2.大蒜子切沫、辣椒切碎，熱鍋下油燒熱，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、適量鹽（豆角很吃鹽又難入味所以要先放）炒3分鐘，再倒入茄子繼續煸炒至豆角、茄子變軟變色（這時候依個人口味再加入少許鹽）散少許水加雞精出鍋裝盤。