宮廷雞湯

簡介

細火慢燉間,濃郁的香氣瀰漫了整個屋子,美美的喝上一碗宮廷雞湯,絕對算的上是一種不二的享受。 百年栗園的北京油雞也叫中華宮廷黃雞,是山地散養雞的代表。在清朝時,這種雞曾作為宮廷御膳用雞。它的脂肪豐富,肌纖維細膩,肉質鮮美滑嫩,營養豐富。

原料

老母雞(油雞) 1隻, 薑片 少許, 水 適量, 鹽 適量, 枸杞, 紅棗, 香蔥 適量(也可不加)

步驟

1老母雞一隻,最好選用上好的北京油雞

2備好材料

3清洗並處理雞

4剪掉雞爪的指甲

5清洗後的雞。(因油雞本身新鮮,不用浸泡)

6整隻放入深鍋里

7姜切片,備紅棗和枸杞

8香蔥切末

9枸杞、紅棗不加也可以

10鍋里填入水

11水量大概沒過雞身

12放入薑片,大火煮沸

13撇到浮沫。(浮沫很少,幾乎沒有)

14加入紅棗、枸杞

15蓋上蓋,小火慢燉3.5小時

16煮好的雞湯

17雞肉軟嫩

18盛入碗中,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可


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