茄子1個，紅蔥頭酥一把，生抽2勺，糖半勺，鹽
1.茄子洗凈後切滾到塊，加一些鹽拌勻，腌20-30分鐘，擠乾淨水分 2.加點干澱粉 3.裹勻茄子塊 4.炒鍋燒熱後倒一點油 5.放入茄子塊 6.小火翻炒至茄子金黃 7.加水，生抽和糖 8.抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可