原料

光子雞1隻，板栗仁500克，水發冬菇100克，菜心250克，高湯、生薑、生蔥、鹽、味精、生粉、料酒、食用油各適量

步驟

1、光子雞整雞出骨，冬菇煨制入味。 2、取部分板栗仁裝入碗中，加少許鹽、味精、濕生粉、生薑末、食用油、料酒，拌勻成錐後釀入雞腹中，將雞脖打結，放湯籃中，加高湯、生薑、生蔥、料酒、鹽、味精，上籠蒸40分鐘後裝盤。 3、剩餘板栗仁拍干生粉，置於冬菇中，蒸熟，與炒熟的菜心間隔圍擺於盤邊，勾原湯芡即成。

小技巧

特點  栗香濃郁，肉爛香醇。 王衛東 (廣西)