原料

白菜半顆，調料：紅辣椒醬，郫縣豆瓣醬，蒜，白糖，鹽，雞精，各適量

步驟

1、白菜除去老菜幫後洗凈，用手撕成大小均勻的塊兒，蒜切成碎末待用。 2、鍋里放油燒熱，放入蒜末爆鍋，再加入紅辣椒醬、郫縣豆瓣醬炒出香辣味。 3、倒入白菜翻炒，炒軟後，放入白糖、鹽、雞精攪拌均勻，即可出鍋。

小技巧

１、我用的都是白菜幫，若菜幫菜葉一起炒，要先加入菜幫，後加入菜葉，或將菜幫用菜刀片薄，與菜葉一起入鍋，這樣才能熟到一起。 ２、撕菜而不是切菜據說能最大限度保留菜的原味，而且撕裂面較切面的面積大，也更容易入味。 ３、我家用的是電磁爐，你要是用明火炒，讓整個菜入鍋後燃一下，就是象飯店大師傅炒菜那樣，讓油鍋火苗瞬間串很高（注意安全噢），更好吃。