茄子吸足番茄汁的味道，軟綿酸甜，加上能拉絲的馬蘇里拉！幸福感滿滿的
胖茄子 兩根, 罐頭番茄 兩罐, 洋蔥 一個, 大蒜 兩瓣, 馬蘇里拉芝士 一球, 迷迭香 可選, 橄欖油, 鹽, 黑胡椒, 巴馬芝士 可選
1所有材料先來個大合照
2洋蔥切碎，用橄欖油中火炒香5分鐘左右，放壓碎的大蒜再炒2分鐘
3倒入罐頭番茄，小火燉煮20-30分鐘，放鹽調味（我還放了一小把冰箱裡找出來的迷迭香，如果有羅勒葉也挺合適的）
4燉番茄的同時，茄子橫切半厘米厚左右的片。刷上橄欖油，兩面撒鹽和黑胡椒
5烤箱預熱。煎鍋煎茄子，每面2-3分鐘到金黃色，煎好的放在一邊直到把所有茄子都煎完
6拿個長方形的烤盤，底層塗勻一勺燉好的番茄醬
7然後鋪一層茄子，直到所有茄子和番茄醬都用完
8最上層鋪撕成片狀的馬蘇里拉，一般來說到這一步就夠了，但我還磨碎了一點巴馬芝士上去。
9進烤箱190-200度，20-30分鐘，芝士變金黃就好啦。吃的時候配新鮮的麵包，一邊大口吃茄子一邊用麵包沾汁吃，真是太滿足了！