西瓜皮別名為「西瓜翠衣」，含有維生素C,可以美白。。。而且其含糖量低，故可稱為完美宵夜。。。西瓜皮的清新爽口配上小紅椒的香味，可以用「唇齒留香」四個字來形容這道菜。。。炎熱的夏天，再配上一杯鮮榨的西瓜汁是多麼愜意的一件事啊。。。
西瓜皮 少許, 小紅辣椒 4個, 生薑粉 適量, 生抽 1茶匙, 花椒粉 適量, 鹽 適量
1將西瓜皮切成條，用電熱水壺煮好，過冷水，過濾掉水分，待用。。。
2將小紅辣椒切段，鍋內倒油，放入切好的小紅辣椒，適量的生薑粉，一茶匙生抽，炒香。。。
3再將西瓜皮放入鍋內，加入適量的鹽和花椒粉翻炒幾分鐘，即可食用。。。
ps.用電熱水壺煮西瓜皮比較省事。。。將少量的西瓜皮放入電熱水壺裡，再入冷水，然後燒水。。。待水煮開的同時，西瓜皮也ok了。。。