藍莓百香果卷

簡介

囤了好多水果和酸奶  一個下午天馬行空的隨意搭配 竟也碰撞出酸酸甜甜的美味小卷  做個家人的早餐

原料

酸奶 200g, 百香果 2個, 藍莓醬(英雄牌) 30g, 雞蛋(帶殼65克一隻) 4個, 低筋麵粉 70g, 細砂糖 45g, 烤盤28*28 一個, 檸檬汁 數滴

步驟

1蛋黃蛋白分離  先製作蛋黃糊部分

2四個蛋黃 加入百香果  藍莓醬  酸奶  15g細砂糖   拌勻

3蛋黃糊篩入低筋麵粉  劃十字或翻拌  拌勻後放置一邊

4蛋白分三次加入剩餘細砂糖  打發至濕性發泡(大彎勾)即可

5烤箱預熱170度  10分鐘    取三分之一蛋白至蛋黃糊  翻拌勻  再加入剩餘蛋白  

6倒入鋪有烘焙紙的烤盤   大力震出大氣泡  烤箱170度  烤18-20分鐘

7取出烤箱  不燙手後撕烘焙紙  塗抹藍莓醬  捲起  酸酸甜甜的水果卷出爐


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