百香果排骨

簡介

酸酸甜甜的口味是挑食小朋友的最愛,濃郁的果香可以讓任何難辦的小傢伙繳械投降~湯汁用來拌米飯無論大人小孩都喜歡哦!

原料

排骨 500g, 百香果 4個, 番茄 3個, 薑片 少許, 油 少許, 生抽 少許, 糖 少許, 生粉 少許, 檸檬(可選) 1/4

步驟

1新鮮豬小排以常溫清水浸泡半小時以上,直至泡出血水。

2排骨撈出瀝干水後用生粉(普通澱粉)略加腌制。

3燒熱鍋,倒入平時炒菜量兩倍的油,下薑片爆香。記得把番茄也切塊備用(手抖照片拍糊了就不放了)。

4排骨炒至表面變色盛出,喜歡干硬一點口感的可以多炒一會兒。裹了澱粉的排骨放入油中煸炒,過後會發現這樣處理過的排骨不會再析出血水,炒完的剩油依然是乾淨清亮的,排骨不腥膻,油也可以繼續用來炒別的菜。

5炒排骨剩下的油倒出一半,剩下正常炒菜用量的油,下入2個番茄和2個百香果的果肉。百香果對半切開然後像這樣擠到鍋里就好啦~

6番茄和百香果炒香煮軟後放入排骨一起炒,然後加入料酒燉煮。可以用水替代料酒,量大約平排骨。加入少許生抽調色,依個人口味嘗著酸甜度加糖。喜歡檸檬的話擠1/4的檸檬汁進去,糖量相應的要再加一些。

7蓋上鍋蓋中火燉煮約8分鐘後,開蓋大火收汁。臨出鍋下入剩下的1個番茄和2個百香果炒勻,這樣果味更濃郁。別忘了再嘗一下酸甜度,口味自行調整。

小技巧

這道菜在燉煮排骨的時候還可以加入新鮮菠蘿、葡萄乾、話梅等,味道既濃郁又清新(並不矛盾),夏日胃口不好的話,一聞就口水都下來啦!


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