原料

茄子2根 豬肉適量（切片或肉末均可） 青椒半個 鹽 雞精

步驟

1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。 2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。 3、加入切好的肉片（末）炒熟。 4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。 5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

小技巧

1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。 2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應儘快炒熟出鍋。