鴨掌 350克, 八角 兩顆, 桂皮 一小塊, 花椒 十餘顆, 香葉 兩片, 冰糖 約8克, 料酒 兩小匙, 生抽 兩大匙, 老抽 兩大匙, 干辣椒, 鹽 適量
1準備材料
2將鴨掌剪去指甲，洗凈後放入鍋中，加入適量的清水
3大火燒開，至鴨掌變色後撈出用水洗凈瀝干待用
4凈鍋內放油，下入八角桂皮花椒香葉及鴨掌
5翻炒幾分鐘出香味後下入料酒炒勻
6下入老抽，生抽，炒勻上色
7下入薑片，大蒜，干辣椒，鹽，冰糖炒勻
8倒入與鍋內所有材料齊平的熱水
9蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約25分鐘至湯汁收干即可