北京這個季節特別乾燥，最近感覺皮膚都有些口渴，多吃蔬菜對皮膚有一定改善，春天就要多吃一些蔬菜，我個人比較喜歡吃芹菜，芹菜屬於粗纖維，芹菜中富有維生素B、P和礦物質元素鈣、磷、鐵，蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素，也很豐富，中醫認為芹菜有「甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜」等功用。如果搭配合理的話，也會非常有營養。 我做的這道菜葷素搭配，還配有紅蘿蔔，黑木耳，吃起來更營養健康。
1肉絲用料酒，醬油，食用油拌好，少許水澱粉淹5分鐘。鍋中放少許油，用中火炒熟盛出備用
2放少許油，蔥花熗鍋，放入木耳和胡蘿蔔炒直到胡蘿蔔變軟，在放入西芹大火快炒，顏色變綠
3放入少許鹽就可以出鍋了