簡介

我一直很喜歡給同一材料賦予不同的表現形式，例如芒果除了可以做成慕斯、卡士達醬、芒果奶油、果凍……還可以做成什麼呢？嗯，還可以做成芒果軟糖！試想想一口咬下去的綿軟蛋糕裡面還有些柔韌的軟糖，是多麼美妙的感覺~~       這是我在一位淘寶賣家那裡摘錄的方子，跟大家分享一下。當然你可以做成其他水果的軟糖，比例也差不多。

原料

芒果果泥 190克, 白糖 160克, 水飴 40克, 蘋果膠 10克, 檸檬酸 2克, 清水 3克, 檸檬汁 半個

步驟

1把芒果用料理機打成果泥，加檸檬汁攪拌均勻。檸檬汁可以根據所製作的水果甜度和個人口味增減或者不加，因為芒果很甜，我就加了半個檸檬的量，事實證明味道很好。

2蘋果膠加白糖混合，檸檬酸溶解於清水中備用。

3將芒果果泥加熱到40攝氏度，把蘋果膠混合物倒入。

4繼續加熱至接近沸騰，然後加入白糖和水飴。

5小火加熱到107攝氏度，離火加入檸檬酸混合。

6迅速倒入模具中定型，待徹底冷卻後切成小方塊，再滾上細砂糖防粘。

小技巧

1、模具中要預先鋪墊好油紙或者錫紙，不然會因為軟糖太粘很難脫模。 2、加了檸檬酸的混合物會很快凝固，所以要迅速倒入模具中。 3、做好以後必須密封保存，否則很容易吸潮。