原料

茄子1個，老蒜2半，青紅椒各1個，肉末100克，豆瓣醬20克，蔥花25克，泡好的干香姑2朵，紅苕乾粉，香油，胡椒，蚝油 ，醬油，鹽，雞精，味精

步驟

1、茄子切成斜刀，然後，再切另一面切直刀，裹上紅苕乾粉；青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。 2、開個乾淨的油鍋，油溫度有150度時下茄子，炸香脆後盛盤。 3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水，調味香油 、胡椒、蚝油、醬油、鹽、雞精、味精，勾芡，起鍋，澆在炸好的茄子上面，撒上蔥花就OK了！