簡介

雞蛋燜子很簡單，和雞蛋羹比起來多些大醬，多些尖椒，少些水。大醬是我們東北餐桌的靈魂，從我做過的很多菜都可以看到大醬的身影，味道濃重樸實，吃了有底氣！

原料

雞蛋 四個, 尖椒 兩個, 東北大醬 一袋

步驟

1找一個小盆，裡面先倒上油，然後晃一晃，爭取把盆壁上都沾上油，這樣蒸的雞蛋不會粘到盆壁上，吃完後容器好刷洗

2雞蛋打到盆里，然後加半袋大醬，加點花椒麵，用筷子攪勻

3把尖椒切碎，蔥切末，加到攪好的蛋液里，加水，水量要比蒸普通蛋羹少一些，繼續攪勻，上鍋蒸十分鐘，蒸到蛋液中心膨起的程度就算熟了。不用加鹽，因為大醬本身就很咸了

小技巧

單位食堂常做這個菜，蒸一大方鐵盤，然後劃成小塊，每人一塊。在我們鄉下，雞蛋燜子還可以配剛蒸好的土豆茄子，嗷嗷香！