雞蛋 適量, 嫩豆腐 適量, 梅菜肉醬 少許, 蒜蓉辣醬 少許, 香蔥 少許, 香油 少許, 海鮮醬油 少許, 香蔥碎 少許
1雞蛋用筷子攪打均勻，按比例加入涼開水（一個雞蛋添加7湯匙涼開水，如果雞蛋小一些，酌情添加6湯匙即可），攪拌均勻
2用湯匙將蛋液表面的泡沫盛出（或者也可以用篩子將蛋液過濾，目的也是為了過濾掉蛋液中的泡沫，讓蒸出的蛋羹表面更滑嫩），加入少許香油攪拌均勻
3嫩豆腐切小塊，擺放在碗底（我是為了讓大家一眼能看出豆腐，搭了兩層，呵呵，其實外面賣這道菜的時候，把豆腐隱藏的很好呢），將蛋液倒入碗中，表面覆蓋上保鮮膜
4待鍋中的水燒開，放入盛有蛋液的碗，中小火12--15分鐘即可
5在蒸好的蛋羹中依次加入香油、海鮮醬油、梅菜肉醬、蒜蓉辣醬、香蔥碎即可