簡介
2012年的元旦進入5天倒計時中，用這篇肉包蛋丸提前祝大家「圓蛋」快樂，心想事成，永遠開心快樂，這道菜的名字讓我糾結了好久，不知叫什麼比較好了，本想就以圓蛋（元旦）來取名的，後來又覺得不太妥就改成現在這個名字，算了我也不糾結了，叫什麼也就只是個名頭，好吃比較重要啦~~~~
原料
豬肉, 滷好的鵪鶉蛋, 雞蛋, 青菜, 胡蘿蔔, 老抽, 蔥, 姜, 蚝油, 生粉, 食用油, 胡椒粉, 料酒
步驟
1將豬肉切成小塊後剁成肉餡
2肉餡里加入老抽，雞蛋，因數胡椒粉，少許料酒
3將所有調料和肉餡一起攪拌好
4將鵪鶉蛋包在肉餡里
5鍋內倒油後燒到七八成熱放入肉丸炸
6炸好的肉丸撈出備用
7將青菜洗凈備用
8鍋內燒水後將青菜放入加少許食鹽氽燙熟撈出擺盤
9鍋內倒少許油後放入蚝油，生抽，水澱粉勾芡
10將炸好的丸子放入讓丸子沾上湯汁即可盛出裝盤
小技巧
用滷好的鵪鶉蛋包入肉丸中這樣味道會更香 肉最好是選擇四分肥六分瘦的這樣肉丸吃起來肥而不膩，口感最好，我選的這塊肉瘦肉有些多了，所以我在肉餡里加入一個雞蛋是為了讓肉餡更嫩 肉在剁的時候可以和蔥一起剁 肉丸在炸時不用時間太長，因為裡面的蛋是熟的，炸至外表金黃即差不多肉就全熟了 青菜在氽燙時不用蓋鍋蓋，這樣可以讓青菜顏色保持青綠
