厚蛋燒，深夜食堂里的第一道菜，與小香腸並列，簡單，暖胃。日劇中的版本是甜的，我不愛，所以未加糖，喜歡的各自根據自己的喜好來吧。
雞蛋 3個, 鹽 少許, 花椒麵 少許
1三個雞蛋打散，加鹽，花椒麵打勻。
2玉子燒鍋（日式廚具，方型的，專門用來做厚蛋燒）加熱，倒一點點的油。
3鍋熱後，先倒三分之一的蛋液入鍋，在蛋液快要凝固時，將蛋餅用從一頭卷到另外一頭。
4再倒入三分之一蛋液，同樣看蛋液還未凝固時，將之前卷到一頭的蛋餅卷回來。
5再將剩下的三分之一蛋液倒入鍋中，繼續卷蛋餅，卷到一頭。
6盛出，切塊，開吃。
蛋液一次要少倒，卷的時候要小心別破了，可用平鏟輔助。