心心相印包

簡介

選了一款心心相印包,送給自己做生日禮物,更送給我親愛的媽媽,方子是自由姐的,當初拿到書的時候,第一眼就喜歡上了,玲瓏別致的樣子,大心套著小心,怎麼看都有愛害羞的小同學,如果送給TA做禮物,也是不錯的選擇,這款有愛的小麵包,一定會替你表達心意…

原料

高粉 80g, 低粉 20g, 牛奶 52g, 蛋液 10g, 無鹽黃油 10g, 細砂糖 16g, 鹽 1.5g, 即發乾酵母 1.5g, 可可粉 1/2T, 水 3/8T, 裝飾蛋液 少許

步驟

1可可粉加少許水,攪拌成均勻粘稠的可可溶液

2採用後油法,將麵糰揉至麵筋擴展、表面光滑,分割出70g麵糰,剩餘部分與可可溶液混合,分別放置溫暖處進行基礎發酵

3基礎發酵結束後,將麵糰取出排氣,白麵糰、可可麵糰分別分割成6等份,滾圓後鬆弛15分鐘

4鬆弛後的麵糰再次排氣滾圓,取一個白麵糰擀成圓片,翻面後放入可可麵糰,收緊口

5將麵糰擀成橢圓形麵餅

6將麵餅沿長邊對摺

7中間切一刀,不要切斷

8將切面向兩邊翻開,整成心形

9放在鋪好油紙的烤盤上,放置溫暖濕潤處進行最後發酵

10發酵至2倍大,刷蛋液,烤箱180度預熱,放入中層,上下火,烤15分鐘左右

小技巧

1.可可溶液後加入麵糰,要充分揉勻; 2.我做的麵包比較迷你,可以按照自己喜歡的大小分份; 3.可可麵糰和白麵糰均可做麵皮,影響的只是層次順序不同; 4.注意對摺時,兩角要稍稍錯開一點,整形才更加均勻對稱。


相關菜譜

  • 心心相印包
  • 心心相印
  • 心心相印
  • 心心相印
  • 心心相印酸奶杯
  • 心心相印蘿蔔泡菜
  • 心心相印紫薯發糕
  • 心心相印雙色曲奇
  • 心心相印水果芝士蛋糕
  • 心心相印水果芝士蛋糕
  • 戀人最愛:心心相印蛋糕卷
  • 心心相印磅蛋糕[情人節專屬甜點]
  • 心心相印——雙色糯米糕的做法
  • 南瓜包包
  • 玫瑰包包
  • 包包仔菜譜
  • 愛的包包
  • 包菜油煎包
  • 彩椒包包
  • 翡翠菜包包
  • 兔子包/刺蝟包
  • 豬仔包(熱狗包)
  • 紅豆包和芝麻包
  • 肉包和菜包
  • 胡蘿蔔粉絲包(素菜包)
  • 墨西哥包&菠蘿包
  • 醬肉包(熟肉包)
  • 棉菜包,清明包
  • 豆芽粉絲肉包包
  • 富油包,豆角包
  • 包菜雞蛋粉絲包
  • 蒸豆沙包,糖包
  • 辮子包&豆沙包
  • 西紅柿炒包包菜
  • 肉鬆包