記得初中時,有一家韓國菜小店..常常和朋友們去吃.那裡有印象中做得最好吃的菠蘿炒飯,之後去了很多地方,吃過很多家,卻再也找不到當時熟悉又喜愛的味道了..
記憶中的味道總是被設置為最好的味道,烹制的過程,有時就是一直尋找它的過程.
菠蘿 1個, 蘆筍(本來應該用豌豆,家裡木有了) 4~5根, 胡蘿蔔 1個, 雞胸肉 1塊, 糖 1勺, 鹽 1勺, 油 2勺, 料酒 小半瓶蓋, 生粉 1小半勺, 米飯(最好用剩飯) 2~3碗
1將菠蘿對切,用刀將中間的肉挖出.挖出的菠蘿肉切成丁,泡在淡鹽水裡半個小時.
2雞胸肉切丁.放料酒幾滴,油,鹽,些許生粉腌20分鐘.
3胡蘿蔔切小丁.蘆筍切小(或者豌豆)
4熱鍋,加熱油,倒入蘆筍丁和胡蘿蔔丁翻炒2分鐘,加入一勺糖.
5加入雞胸肉,炒至發白.
6加入煮好的米飯,翻炒.
7加入菠蘿丁,一起翻炒.加入適量的鹽.
8炒熟後,盛入菠蘿忠即可.
米飯最好用隔夜的剩飯,可以炒得比較干,粒粒分明.如果是剛煮好的米飯,炒出來的會太濕.