酸奶凍芝士蛋糕！為了做這款蛋糕，我找了很多菜譜，在做法上大致分成兩種：加生蛋黃和不加生蛋黃兩種。我這款是不加生蛋黃的，主要是我個人不喜歡吃生雞蛋，建議大家如果給寶寶們做，還是選擇不加生蛋黃的較好。參考了一些方子，根據自己的想法略有改動，不過味道還是很好很好的！蛋糕的裱花部分全部用的是酸奶芝士液，而沒有用鮮奶油進行裝飾，這是這款蛋糕不同的地方哦(O^~^O) 蛋糕的味道濃香，入口即化，製作簡單，適合在夏天製作：）第一次做這個蛋糕，沒有想到會這麼成功，所以沒來得及將製作過程進行拍照，我會在每個步驟中儘量描述清楚哈！參考分量： 6寸圓形模具。
卡夫奶油奶酪 200克, 淡奶油 250毫升, 原味酸奶（不含糖） 160克；, 消化餅 80克, 黃油 35克, 細砂糖 50克；我喜歡淡糖的味道，如果喜歡甜口味的這裡可以放60克，最多不超過75克；, 新鮮檸檬汁 適量, 魚膠片 10克
1餅底部分：（1）把餅乾裝進保鮮袋中（最好是兩層袋子），用手先將餅乾掰碎，然後用擀麵杖碾成碎末；
2餅底部分：（2）黃油隔水加熱至成為液體，將其與餅乾末混合在一起，進行充分攪拌；然後將餅乾末撲在活底模底部並壓實；將壓好後的活底模具放入冰箱冷藏；
3芝士液部分：（1）魚膠片浸入冷水中軟化，軟化好後隔水加熱，融化成魚膠溶液，不要從熱水中拿出，讓它繼續受熱，備用；
4芝士液部分：（2）打發芝士-將塊狀的奶油奶酪隔水加熱（或者用微波爐進行加熱）使其軟化，然後用打蛋器微微打散，加入25克的糖，繼續打發；等糖與奶酪充分融合後，將剩下的25克糖加入，再繼續打發，直到奶酪有紋理，變成乳白色，接近5-6分打發的淡奶油狀態即可；
5芝士液部分：（3）將酸奶和幾滴鮮檸檬汁放入芝士液中，用橡皮刮刀進行充分攪拌；
6芝士液部分：（4）打發淡奶油-用打蛋器將淡奶油進行打發，把攪拌頭提起，出現三角形（5-6分發），就可以了；
7芝士液部分：（5）將打發好的淡奶油和芝士液進行攪拌，儘量沒有顆粒物；
8芝士液部分：（6）將少部分的淡奶油和芝士的液體放入魚膠汁中進行攪拌，然後將其倒入淡奶油和芝士液中，迅速攪拌均勻；
9將裱花的花嘴放入裱花袋中，然後裝入芝士糊，放入的量大概是裱花袋的四分之三即可，裝好後封口，放入冰箱進行冷藏；
10將剩下的芝士糊放入活底模具中，然後輕輕在桌面上顛兩下，振出其中的汽包，使表面光滑，放入冰箱中冷藏4-5小時，最後是冷藏一夜比較好；
11冷藏好後，先將裱花袋從冷藏室拿出，放在一邊備用；
12再將冷藏好的蛋糕拿出來，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，進行脫模就可以了；
13用裱花袋中的芝士糊進行擠花裝飾，速度要快些，因為手的溫度會加速裱花袋中芝士糊的融化。最後用水果進行裝飾就可以啦！
1、酸奶：我用的是自己做的，如果在超市購買，買無糖的就可以； 2、甜度：我這款芝士蛋糕味道不甜，如果喜歡吃甜味重些，糖量可以多加，但最好不要超過75克； 3、建議用魚膠片，不要用魚膠粉，在攪拌的時候，魚膠粉不容易攪拌均勻； 4、製作好的芝士糊很稀，沒有關係，冷藏後會凝固的很好； 5、裱花的時候速度要快，避免裱花袋中的芝士糊受熱變稀，影響裱花效果。