簡介

分量：(三能6寸活底圓模）

原料

濃稠酸奶 80g, 鮮奶油 100g, 中等大小香蕉 1根, 奶油芝士 250g, 細砂糖 50g, 雞蛋 2個, 低筋麵粉 10g, 玉米澱粉 10g, 鮮奶油 30g, 細砂糖 40g, 水 10g, 全麥餅乾 80g, 融化黃油 40g

步驟

1室溫軟化的奶油芝士與細砂糖混合，攪拌成順滑的狀態

2逐個加入雞蛋攪拌均勻

3圖為加入雞蛋攪拌好的樣子

4將兩種粉類混合篩入，並攪拌均勻

5加入酸奶攪拌均勻

6加入鮮奶油攪拌均勻

7加入切成小塊的香蕉拌勻，備用

8製作餅底：將全麥餅乾裝入厚實的袋子中擀成碎末，然後裝入容器

9加入融化的黃油拌勻

10拌勻後，倒入包有錫紙的活底模具中，用勺子和手將餅底在模具底部壓實，然後放入冷凍室讓其凝固5分鐘

11模具從冷凍室取出，將圖7拌好的芝士糊倒入模具中

12製作焦糖醬：40g細砂糖+10g涼水用小鍋，中火，熬煮成棕紅色的焦糖（不要攪拌，可以轉動鍋子），然後加入30g煮熱的鮮奶油攪拌均勻，這樣焦糖醬就做好了

13將焦糖醬淋入模具中

14用牙籤輕劃表面，讓其產生自然漂亮的紋路。接著在一個烤盤中注入1-2cm高的熱水，然後將包好錫紙，裝好麵糊的模具放入烤盤中，這樣水浴的方法，150-160度，烤1小時，中途缺水，可再添加熱水

15出爐放涼後，放入冷藏室4-6小時以上脫模，裝飾，食用