收穫一份金燦燦的美味---說起南瓜，其實平常來講，我並不太喜歡吃它——無論是蒸著吃還是做湯還是炒著吃。可一旦用它製作甜點，我卻極喜歡它的味道，無論是酥酥的南瓜餅、鬆軟的南瓜小蛋糕，還是香甜的南瓜派，統統喜歡。 南瓜做的甜點，且不說味道，單是那份金黃的喜慶色澤，就讓人覺得溫暖不已。而且，一到甜點裡，南瓜似乎立刻來了個大變身，味道也不同凡響起來。所以，今天這份濃郁溫情的芝士蛋糕里，不能沒有它的位置。
參考分量：6寸圓模一個 烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時
奶油奶酪 250克, 南瓜泥 135克, 蛋黃 1個, 雞蛋 1個, 細砂糖 60克, 檸檬皮屑 半個, 牛奶 30克, 肉桂粉 1/4小勺(1.25ML), 消化餅乾 100克, 黃油 50克
1把消化餅乾裝入保鮮袋
2將保鮮袋的口紮緊
3用擀麵杖碾壓保鮮袋裡的餅乾，直到將餅乾碾成粉末狀
4黃油加熱融化成液態。把粉狀的餅乾倒入
5用工具攪拌至黃油和餅乾粉末完全混合均勻，成為濕潤的麵糊狀
6把攪拌好的餅乾麵糊裝入模具底部，用勺子背部壓緊。把裝好餅底的模具放入冰箱冷藏，到餅底變硬就可以使用了
7南瓜去皮去籽以後，切成小塊蒸熟（或放到微波爐里轉兩三分鐘），直到用筷子可以輕鬆扎透。用擀麵杖的一頭把南瓜肉壓成泥
8奶油奶酪室溫軟化以後，加入細砂糖用打蛋器打發到順滑無顆粒的狀態
9加入雞蛋及蛋黃，用打蛋器攪打至雞蛋與奶酪完全融合
10倒入南瓜泥，用打蛋器攪打均勻
11倒入牛奶、肉桂粉、檸檬皮屑，再次攪打均勻成為奶酪蛋糕糊
12把奶酪蛋糕糊倒入已經鋪好消化餅乾底的模具里
13把模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水的高度約為奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時左右，直到蛋糕完全凝固，用手觸摸沒有流動感，並且表面呈微金黃色即可出爐
14出爐後的蛋糕待冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上再脫模食用
1、在用南瓜製作的甜點裡，時常會加入一些肉桂粉增加風味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉，可以省略。 2、如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗里，導致南瓜泥的水分偏大。 3、如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來，以免水浴烘烤的時候底部進水。