做這個提拉米蘇真是費勁～下廚房n種版本每個都不一樣～好多外國版本都是生雞蛋～鑒於中國國情咱還是來熟的吧～我結合了好幾個菜譜做的～ 我吃過的最愛吃的提拉米蘇是在天津Pizza Bianca～不那麼甜膩而且第一次吃到不是規整的那種提拉米蘇～是沒有吉利丁版的那種～覺得炒雞好吃～從那以後想吃提拉米蘇了只能跑天津一日游一趟～
蛋黃 1個, 砂糖（喜歡甜的再加20g） 30g（已經減了好多了真的不能再減了）, 馬斯彭卡 250g, 牛奶 30g, 奶油 100g, 濃縮咖啡（我用4包速溶黑咖啡沖50g熱水） 50g, 咖啡利口酒（或朗姆或whisky） 10g（+1/2tsp 放奶油里，可省略）, 手指餅乾 大概14塊, 巧克力粉 適量（推薦法芙娜！！）
1這是我在天津吃的提拉米蘇～好吃不甜膩～而且是不規則的那種～我覺得提拉米蘇就是隨意做的那種甜點～隨心情就好！哈哈
2蛋黃+砂糖用打蛋器打勻，隔水打發到發白，砂糖融化後慢慢加入牛奶，一邊加牛奶一邊攪拌，直到蛋奶液從稀變濃稠，開始起小泡。全程用小火隔水加熱！！ ｛我覺得30g糖真有點少，但是口味無比清爽，喜歡甜的可以加50g糖｝
3奶油+咖啡利口酒1/2tsp（可以多放點，芝士糊會有酒味）打發到7分，放冰箱冷藏，蛋奶液放座冷水盆里放涼，馬斯彭卡室溫回溫用刮刀攪拌成細膩的芝士糊後，用冷卻的蛋奶液往馬斯彭卡里緩慢加入，邊倒邊用打蛋器攪拌，全部倒入後成細膩的芝士糊
4將奶油與芝士糊混合，我直接用打蛋器攪拌均勻，沒有翻拌～濃咖啡和咖啡利口酒混合，用手指餅乾快速沾咖啡液鋪在容器底部，一層餅乾一層芝士糊，我鋪了三層餅乾 有兩種鋪法 手指餅乾--芝士糊--巧克力粉（可省略，但是加了更好吃）--手指餅乾--芝士糊--手指餅乾--芝士糊 奶油和芝士糊不融合的話就鋪：手指餅乾--芝士糊--手指餅乾--奶油糊--手指餅乾--芝士糊 當時想這樣做來的但是當時太晚了圖省事就直接把芝士糊和奶油糊混合了，如果中間鋪奶油糊的話要多加利口酒才好吃！！
5放冰箱冷藏過夜～第二天就能吃了！！
1.看了一個菜譜說提拉米蘇就是家庭甜品，想怎麼做都行，非常贊同這樣的看法～隨意點木有關係，只要好吃就行啦！ 2.隔水加熱的時候水不用全開，底部冒泡就關小火把砂糖蛋黃碗座在水裡，然後全程小火加熱就行了，這樣避免把蛋燙出顆粒 3.自己吃就用好點的材料吧，巧克力推薦法芙娜的 4.手指餅乾參考君之的方子，買現成的也行 5.可以直接用咖啡利口酒，但是我喜歡咖啡濃的就多加了咖啡，只用咖啡利口酒的話量要加倍 6.可以每層鋪芝士糊以後都鋪巧克力粉，我嫌麻煩只在第二層鋪了～薄薄一層就可以，會有芝士混合咖啡和巧克力的味道！ 7.最上面封頂的直接用芝士糊然後放冰箱冷藏了，吃之前撒的巧克力粉