原料

牛奶 500ML, 米酒 200ML, 白糖 少許

步驟

1將牛奶倒入鍋中小火加熱，倒入少許白糖煮融，煮約10分鐘後離火晾涼，煮出的奶皮要去掉

2米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾涼

3將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中，攪拌均勻，每一碗中需要米酒與牛奶1:3的比例，米酒太少的話不易凝固

4用小勺將表面的泡沫清除，碗上蓋好保鮮膜，入蒸鍋小火蒸20分鐘。或將牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上蓋錫紙，放入烤箱150度烤30分鐘

5蒸好或烤好的奶酪自然冷卻後，移入冰箱冷藏2－3小時至凝固

小技巧

1、牛奶和米酒的比例，最低為3:1,如果想更加凝固，則要達到2:1的比例，但酒味會稍重。 2、煮好的牛奶要晾涼後再與米酒混合（區別於奶卷），否則會出現凝固。 3、蒸好或烤好的奶酪，還沒有完全凝固，仍是有些液態的感覺，晾涼後放入冰箱冷藏，使其輕柔地凝固，成為奶酪，口感也清涼可口。 4、吃的時候，可以加入紅豆、葡萄乾、山楂糕、松子等喜歡的材料。