土豆富含膳食纖維、蛋白質和多種胺基酸。鴛鴦土豆泥蘊含中國傳統文化，利用蔬菜自然色素成菜，軟糯香甜，形色味俱美。是安徽創新菜肴中的上佳菜品。主料凈大土豆輔料胡蘿蔔 汁菠菜汁調料精鹽 味精 白糖 豬油 色拉油
1．將土豆蒸熟，壓成泥，分成兩份。 2．鍋上火滑油．下豬油放一半土豆泥，加菠菜汁、白糖炒成甜味；另一半加精鹽、味精炒成鹹味。兩味成太極圖形裝入盤內即可。 注意事項 選上等品種的土豆去凈芽眼、外皮入菜。八卦造型要自然準確。
