簡介

比薩餅（Pizza）是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，並由烤爐烤制而成。

   9寸平民比薩餅 為何叫平民比薩餅，皆因材料簡單易買，隨時可做，價格便宜之餘又健康。

原料

1、比薩餅皮材料, 普通麵粉150克 清水80克, 細砂糖15克 酵母2克, 鹽1克 黃油15克, 2、比薩餡材料, 臘腸2條 小洋蔥1個（留少許做醬用）, 小圓椒1個 小玉米1隻, 馬蘇里拉芝士150克, 3、比薩醬, 番茄沙司、白砂糖、蒜蓉、洋蔥碎、蚝油、清水 全部適量，自由發揮, 烘烤： 上火220度、下火170度、中層20分鐘

步驟

11、準備餅皮所有材料，把材料A全部倒入用筷子攪拌均勻後，用手稍微揉一會兒，再加入材料B黃油，揉成三光（手光，盤光、麵糰光）。 2、揉好的麵糰放入一乾淨的大碗里，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。（夏天大約1小時、冬天90分鐘） 3、麵糰發酵的時候準備比薩餡材料及比薩醬。 4、比薩餡材料：臘腸斜切片、玉米用刀削成粒、洋蔥和圓椒切成細條、馬蘇里拉芝士用刨絲器刨成絲。

25、由於玉米、圓椒、洋蔥含水分，如果直接放在餅皮上烤會出水，會把餅皮浸濕影響口感，所以用之前放入烤箱以170度烤8分鐘以去除水分。 6、比薩醬；蒜蓉和洋蔥碎稍微炒一下，加入其餘的材料大火煮開後轉中火再煮一會兒。 7、用手粘些乾麵粉，插入發好的麵糰里，洞洞沒有馬上回縮，證明麵糰已發好。 8、台面撒乾麵粉，將發好的麵糰擀成比模具略小的圓餅形。 9、比薩盤塗一層融化的黃油。 10、擀好的麵皮放入比薩盤內，用手壓平麵皮，邊緣擠出一圈圓邊，用叉子在餅皮上均勻插些小洞洞排氣，以防烤的時候鼓起。插好的麵皮再次發酵15分鐘左右。 11、發酵好的餅皮中間放上做好的比薩醬後撒上1/3的芝士絲，依次放入準備好的比薩醬材料，放完材料後再撒上1/3的芝士絲。 12、烤箱於240度預熱10分鐘後，以上下火、220度、中層烤15分鐘。

313、取出，撒上剩餘的芝士絲後繼續烤5分鐘，直至芝士絲化掉就可以出爐了。

小技巧

少少叮囑： 1、其實高筋、中筋（即普通麵粉）、低筋麵粉都可以做比薩餅皮；高粉有點像麵包、低粉像蛋糕口感，只是口感不同而已。 2、揉面的時候可以預留10克水遲小小加，看麵粉的及水能力。 3、做比薩所用的芝士一定要用馬蘇里拉芝士，其他芝士做不出拉絲的效果。我這次用的分量比較多，因為我喜歡看到拉絲的效果，如果不喜歡的可以適當減至100克，而且沒有那麼膩。 4、怕上火的可以在最後5分鐘加芝士的時候，在餅皮邊邊塗層薄薄的蜂蜜，上色更好看。