簡介
有了這個基礎的戚風～無論就這麼吃，還是做蛋糕胚都是那麼的得心應手啊！建議三蛋最好用7寸的蛋糕模，這樣一般能平模，我這個用了6寸的蛋糕模，還分出來三個小蛋糕的(≧▽≦) 方子來自《戚風甜蛋糕•戚風鹹蛋糕》原方子50ml油～我減了一些喲！然後糖這次也減了一點點，原方蛋白加入50克的糖量～
原料
雞蛋 3個, 底筋麵粉 80克, 細砂糖（蛋黃） 20克, 細砂糖（蛋白） 40克, 植物油 30克, 水 50ml, 醋 幾滴
步驟
1蛋黃加20克細砂糖，攪拌至糖融化。
2油、水依次加入，每加一種充分攪拌均勻。
3篩入底筋麵粉，攪拌均勻。
4蛋白加入幾滴白醋，用打蛋器打至粗泡後，40克細砂糖分三次加入，打至乾性發泡。
5蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中。
6拌好以後基本不消泡。
7倒入模具，放入預熱好的烤箱中，165度40分鐘（六寸三蛋對我來說肯定爆炸頭,囧)
8看好以後倒扣晾涼，至模具一點不燙就可以脫模食用了。
