棄雞蛋殼巧做高鈣粉和麵食膨鬆劑 雞蛋殼中含有的鈣為碳酸鈣，含量為百分之九十多。關於「雞蛋殼補鈣」的說法，在我小時候就有所耳聞，只是，隨著社會的進步，工業化的進程，污染問題愈來愈嚴重，雞蛋殼最容易感染的病菌是沙門氏菌。而沙門氏菌是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發生食物中毒。但是，沙門氏菌並不那麼可怕，記得范志紅老師在其博客中提到過，煮制雞蛋時只要達到約70℃的中心溫度就能殺滅沙門氏菌，沙門氏菌是需要大量菌數才會引起中毒的致病菌，所以哪怕加熱後有幾個菌漏網，也不至於引起大麻煩。。 所以，利用雞蛋殼補鈣、做麵食膨鬆劑時，要用熟雞蛋殼。我在製作過程中，不僅用的是熟雞蛋殼，而且在煮雞蛋時就把雞蛋進行了清洗，煮熟的雞蛋殼又用熱水進行二次清洗，洗好的蛋殼放入微波爐中100度高溫烘乾，最後才研磨成粉末狀。這樣雞蛋殼經過3次高溫處理，使用起來大可放心。
廢棄雞蛋殼
1平常吃煮雞蛋剝下來的蛋殼留著備用
2熟雞蛋殼放在大碗中，倒入足量開水沒過蛋殼表面
3用乾淨牙刷刷乾淨蛋殼表面的污漬
4如果是生雞蛋殼，先用開水煮制10分鐘左右，以達到消毒的目的
5洗乾淨的熟雞蛋殼放在微波爐的烤盤上，大火高溫加熱3分鐘，至蛋殼內壁呈現淡淡的焦黃色
6烤乾的雞蛋殼用手掰成碎片放在料理機的研磨杯內
7研磨杯安裝在主機上，通電，將雞蛋殼攪打成細細的粉末狀
8打好的雞蛋殼粉
研磨好的粉末放在密封瓶中保存，每次做麵食的時候放1/4茶匙，我試做過約一個月時間，做好的面製品非常鬆軟。 不過，任何食物都不要長期使用，不要盲目隨從，要根據自己身體的實際情況做合理取捨。尤其是人體不缺鈣的時候，以防食用過量，使人體含鈣過高，造成結石。