簡介

今天做一個超美味，超可愛，超喜人的迷你版「蘇格蘭蛋」。一般蘇格蘭蛋是用雞蛋做的，鳥兒這回用鵪鶉蛋做，覺得用雞蛋太大了，吃一個就飽了，所以改用小點的鵪鶉蛋做，是不是就看起來小巧可愛多了咧！！！

原料

主料：, 豬肉末 300克, 鵪鶉蛋 15個, 洋蔥 半個, 澱粉 適量, 麵包糠 適量, 鹽 適量, 黑胡椒粉 適量, 橄欖油 適量, 輔料：, 黃油 20克, 麵粉 1勺, 胡椒粉 適量, 鹽 適量, 高湯 300ML, 肉豆蔻粉 適量, 咖喱醬 1勺

步驟

1精五花肉攪成肉末

2把洋蔥切小粒，加鹽、胡椒粉、橄欖油和少量澱粉

3按照一個方向使勁攪拌，一定要攪拌上勁，肉的口感才勁道彈牙。這一步很重要。

4煮好的鵪鶉蛋去皮，薄薄的裹一層干澱粉。（本來是用雞蛋，但是考慮到不是很容易炸，我改用了相對小很多的鵪鶉蛋來做）

5手裡放上一小勺的肉末，然後鑲入一枚鵪鶉蛋。

6兩手把肉丸滾圓，並且保證肉末均勻的包裹住了鵪鶉蛋。

7然後把肉丸子外層再滾上一圈麵包糠。好了，蘇格蘭蛋的雛形就完成了。

8鍋里放油，油溫160度上下，把滾好麵包糠的肉丸逐一下鍋來炸。

9炸到肉丸表皮金黃即可撈出，這個時候其實就可以來吃了。但是我覺得還不夠完美，又加了個醬汁。

10一小塊黃油，待黃油融化加一勺麵粉

11把麵粉炒到有咖啡色為止

12倒入適量雞高湯，加一勺咖喱醬，適量鹽和胡椒粉調味，我還家了一點肉豆蔻粉，不喜歡這個味道的可以省略。等到湯汁熬濃稠即可關火，把濃濃的醬汁澆到蘇格蘭蛋上面拌食。

小技巧

1、攪拌肉末一定要順著一個方向攪拌才會攪拌上勁，比較粘稠，不易炸散。另外包好的肉球左右手掌來回甩十幾下，可以將空氣排出，也不易炸散。 2、蛋上裹麵粉可以讓肉餡更加緊實地粘在蛋上面。吃時沾著沙拉醬或番茄沙司吃也是不錯的。 3、炸時要中小火炸制，否則很易糊。如果想要口感更酥，可以將油再加熱些，重新入鍋復炸幾十秒，更好吃喲！