肉末中式湯麵

簡介

身在異國,超市裡最多的是意面,但也確實很想吃家鄉的湯麵有木有~這碗家常風味的湯麵做法簡單,一頓管飽,原料是意面,更添柔韌口感~

原料

意面(長) 200g, 豬肉末 150g, 植物油 一大勺, 蒜 2瓣, 黑胡椒粉 適量, 老抽醬油 一茶匙, 鹽 少許, 小蔥 2根, 生薑 少許

步驟

1準備原料。生薑切片,蒜切末,放入小碗中備用。小蔥切蔥花,單獨放在另一小碗中備用。

2準備麵湯底料。取一個略大的敞口面碗,倒入約一茶匙老抽醬油,少許食鹽、蒜末,撒入約三分之一的蔥花,放置一旁備用。

3煮麵。深鍋注水,水燒開後放入意面,煮至硬芯消失全熟。

4炸肉末。煮麵同時燒熱炒鍋,倒入一大勺油,燒至油熱,倒入薑片、蒜末爆香,放入肉末,中火炸至變色,放入適量醬油、食鹽及黑胡椒粉,繼續翻炒均勻,炸熟至醬色後起鍋裝盤備用。

5取面。意面煮熟後,先用湯勺舀一勺麵湯至面碗中,略微晃動,使麵湯均勻。用筷子及漏勺將全部麵條取入面碗,再用湯勺澆入更多麵湯。

6將炸好的肉末蓋在面上,最後撒上剩下的蔥花。完成,開吃~吃時加醬油或麵湯調整鹹淡。

小技巧

肉末炸得焦脆一些及口味重一點也無妨,因為湯麵本身會相對清淡,配在一起吃正適口。但還是要小心不要炸糊了。

我用的是超市裡現成的細肉絲,沒有仔細剁碎,有點兒炸醬肉絲麵的感覺啦。

個人感覺用意面做湯麵比掛麵好吃呀,像甜水麵


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