簡介

川菜，合口味的家常菜。

原料

乾粉絲 兩把（約120克）, 豬肉末 100克, 姜、蒜末，蔥花 適量, 油 適量, 豆瓣醬 適量, 料酒 適量, 高湯 適量, 生抽 少許, 胡椒粉 少許, 鹽 少許

步驟

1準備好肉末、高湯、豆瓣醬、姜、 蒜末，蔥花，粉絲熱水泡軟，剪成 約20厘米長的段。

2熱鍋倒油五層熱，下肉末炒香，下 入豆瓣醬、姜蒜末，倒入高湯，加 鹽、生抽、料酒、胡椒粉調味。

3下入粉絲，快速翻炒均勻入味，收汁，撒上蔥花，裝盤。

小技巧

下入炒粉絲要快速炒勻，粉絲炒干點好吃些，對於新手，用鍋鏟不易炒散，可以用長筷子快速翻拌，這樣會方便操作。