簡介

瘦肉水是廣東人喜歡用來補身的一種湯水。 新鮮的瘦肉不要過多的沖洗，或剁碎或切片，加兩片姜， 放在燉盅里加山泉水浸泡45分鐘，之後上火燉45分鐘。 成品的湯清澈透明，不燥不熱，清補滋潤。 這湯取的就是瘦肉的精華。

原料

豬肉 100g-200g, 純凈水 500ml, 姜 2片

步驟

1豬肉洗乾淨，剁碎

2放入燉盅，加入純凈水和薑片浸泡45分鐘

3隔水燉45分鐘，隔渣喝水

小技巧

1）豬肉一定要新鮮，當天買當天就做。儘量不要冷凍品。 2）可以問問賣豬肉的檔主，有沒有軍刀肉，當然了，各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。 3）我會買好的豬肉來做這個，廣東叫做一號土豬，比普通豬貴一倍，不過肉也香。 4）對肉量倒也沒有硬性規定，肉多就味濃嘛。